Du som är i branchen har alla produktutvecklare vansinnigt bra smaklökar ? Det finns ju så många produkter på marknaden som saknar en ordentlig smak eller är det så att det är vansinnigt dyrt med kryddor ? Eller är det så att vi i det här landet tycker att allt är så starkt ?
Bra fråga. Jag tycker också det mesta saknar smak nuförtiden.
Hitta riktigt god korv är nästan omöjligt.
Jag gissar att det snålas in rejält hos tillverkarna.
39 minuter sedan, skrev goli006:Du som är i branchen har alla produktutvecklare vansinnigt bra smaklökar ? Det finns ju så många produkter på marknaden som saknar en ordentlig smak eller är det så att det är vansinnigt dyrt med kryddor ? Eller är det så att vi i det här landet tycker att allt är så starkt ?
10 minuter sedan, skrev Mr Ning Ning:Bra fråga. Jag tycker också det mesta saknar smak nuförtiden.
Hitta riktigt god korv är nästan omöjligt.
Jag gissar att det snålas in rejält hos tillverkarna.
Intressant fråga och en av de bättre jag fått angående mitt gebit.....
Det fungerar på följande sätt (i de flesta fall):
Ca. 6-9 månader innan en ny mathögtid/säsong infaller (kan vara jul, påsk, grill etc.) kommer frågan från de stora kedjorna (ICA, Coop, Axfood ,City Gross), "har ni ngt nytt i år"?
Därmed startas ett intensivt arbete efter att leta upp vilka mattrender som gäller just nu, samt även kundernas efterfrågan om vad de tycker sig vilja ha.
När den analysen är klar, kontaktas kryddleverantören för att ta fram olika förslag, för att sedan testas i diverse provkök hos kryddleverantören av tillverkaren....
Efter det att tillverkarna (oavsett vilka), har valt ut ngt de vill satsa på, skickas proverna till produktutvecklare inom de olika kedjorna som provsmakar och återkommer med kommentarer.
Det kan vara bu, det kan vara bä och det kan även komma förslag om förändringar i smaken.
När tillverkare och kund är överens om smak, läggs produkten in i kundernas register i två kategorier (standardprodukt, som säljs konstant under hela säsongen, eller kampanjprodukt, som bara kommer i sortimentet under planerade prislockande perioder under säsongerna.
Min personliga åsikt är att jag har varit med att ta fram en hel del "häftiga" kryddblandningar under årens lopp men som allt som oftast refuserats av de stora kedjorna, p.g.a. "att det är för mycket smak"....
Tråkigt givetvis men de stora kedjornas mål är att nå den breda massan så mycket de kan, vilket givetvis ger den största avkastningen för dem.
De är sällan intresserade av "spännande marginalprodukter"......
De tillverkare som levererar i stor volym till de stora kedjorna, snålar alltså inte på kryddor utan följer bara kundens smak/råvaru- & priskrav.
Mindre producenter som levererar till de stora kedjorna har större frihet i.o.m. att de inte har centralavtal utan säljer in sig själva på lokal nivå.
Hoppas jag summerat det hyfsat bra?....
7 minuter sedan, skrev Kötthandlarn:
Intressant fråga och en av de bättre jag fått angående mitt gebit.....
Det fungerar på följande sätt (i de flesta fall):
Ca. 6-9 månader innan en ny mathögtid/säsong infaller (kan vara jul, påsk, grill etc.) kommer frågan från de stora kedjorna (ICA, Coop, Axfood ,City Gross), "har ni ngt nytt i år"?
Därmed startas ett intensivt arbete efter att leta upp vilka mattrender som gäller just nu, samt även kundernas efterfrågan om vad de tycker sig vilja ha.
När den analysen är klar, kontaktas kryddleverantören för att ta fram olika förslag, för att sedan testas i diverse provkök hos kryddleverantören av tillverkaren....
Efter det att tillverkarna (oavsett vilka), har valt ut ngt de vill satsa på, skickas proverna till produktutvecklare inom de olika kedjorna som provsmakar och återkommer med kommentarer.
Det kan vara bu, det kan vara bä och det kan även komma förslag om förändringar i smaken.
När tillverkare och kund är överens om smak, läggs produkten in i kundernas register i två kategorier (standardprodukt, som säljs konstant under hela säsongen, eller kampanjprodukt, som bara kommer i sortimentet under planerade prislockande perioder under säsongerna.
Min personliga åsikt är att jag har varit med att ta fram en hel del "häftiga" kryddblandningar under årens lopp men som allt som oftast refuserats av de stora kedjorna, p.g.a. "att det är för mycket smak"....
Tråkigt givetvis men de stora kedjornas mål är att nå den breda massan så mycket de kan, vilket givetvis ger den största avkastningen för dem.
De är sällan intresserade av "spännande marginalprodukter"......
De tillverkare som levererar i stor volym till de stora kedjorna, snålar alltså inte på kryddor utan följer bara kundens smak/råvaru- & priskrav.
Mindre producenter som levererar till de stora kedjorna har större frihet i.o.m. att de inte har centralavtal utan säljer in sig själva på lokal nivå.
Hoppas jag summerat det hyfsat bra?....
Tack för ett bra svar
Trist dock att återförsäljarna inte vågar ta in (Roliga) prudukter
.gif.c1a0cd7426b0b1069dc20fe918ae5550.gif)
2 minuter sedan, skrev goli006:Tack för ett bra svar
Trist dock att återförsäljarna inte vågar ta in (Roliga) prudukter
Sorunda Djävulsk Hot, där har du en kryddig korv
8 minuter sedan, skrev Kötthandlarn:
Intressant fråga och en av de bättre jag fått angående mitt gebit.....
Det fungerar på följande sätt (i de flesta fall):
Ca. 6-9 månader innan en ny mathögtid/säsong infaller (kan vara jul, påsk, grill etc.) kommer frågan från de stora kedjorna (ICA, Coop, Axfood ,City Gross), "har ni ngt nytt i år"?
Därmed startas ett intensivt arbete efter att leta upp vilka mattrender som gäller just nu, samt även kundernas efterfrågan om vad de tycker sig vilja ha.
När den analysen är klar, kontaktas kryddleverantören för att ta fram olika förslag, för att sedan testas i diverse provkök hos kryddleverantören av tillverkaren....
Efter det att tillverkarna (oavsett vilka), har valt ut ngt de vill satsa på, skickas proverna till produktutvecklare inom de olika kedjorna som provsmakar och återkommer med kommentarer.
Det kan vara bu, det kan vara bä och det kan även komma förslag om förändringar i smaken.
När tillverkare och kund är överens om smak, läggs produkten in i kundernas register i två kategorier (standardprodukt, som säljs konstant under hela säsongen, eller kampanjprodukt, som bara kommer i sortimentet under planerade prislockande perioder under säsongerna.
Min personliga åsikt är att jag har varit med att ta fram en hel del "häftiga" kryddblandningar under årens lopp men som allt som oftast refuserats av de stora kedjorna, p.g.a. "att det är för mycket smak"....
Tråkigt givetvis men de stora kedjornas mål är att nå den breda massan så mycket de kan, vilket givetvis ger den största avkastningen för dem.
De är sällan intresserade av "spännande marginalprodukter"......
De tillverkare som levererar i stor volym till de stora kedjorna, snålar alltså inte på kryddor utan följer bara kundens smak/råvaru- & priskrav.
Mindre producenter som levererar till de stora kedjorna har större frihet i.o.m. att de inte har centralavtal utan säljer in sig själva på lokal nivå.
Hoppas jag summerat det hyfsat bra?....
Vill även tillägga att det alltid är kunden som bestämmer hur slutprodukten skall bli i.o.m. vilken prissättning de vill ha samt utpris till konsumenten.
Därefter anpassar sig tillverkaren till den nivån, så de kan få den förtjänstmarginalen de behöver för att nå ett hyfsat årsbokslut och kunna fortsätta sin verksamhet.....
8 minuter sedan, skrev Kötthandlarn:
Intressant fråga och en av de bättre jag fått angående mitt gebit.....
Det fungerar på följande sätt (i de flesta fall):
Ca. 6-9 månader innan en ny mathögtid/säsong infaller (kan vara jul, påsk, grill etc.) kommer frågan från de stora kedjorna (ICA, Coop, Axfood ,City Gross), "har ni ngt nytt i år"?
Därmed startas ett intensivt arbete efter att leta upp vilka mattrender som gäller just nu, samt även kundernas efterfrågan om vad de tycker sig vilja ha.
När den analysen är klar, kontaktas kryddleverantören för att ta fram olika förslag, för att sedan testas i diverse provkök hos kryddleverantören av tillverkaren....
Efter det att tillverkarna (oavsett vilka), har valt ut ngt de vill satsa på, skickas proverna till produktutvecklare inom de olika kedjorna som provsmakar och återkommer med kommentarer.
Det kan vara bu, det kan vara bä och det kan även komma förslag om förändringar i smaken.
När tillverkare och kund är överens om smak, läggs produkten in i kundernas register i två kategorier (standardprodukt, som säljs konstant under hela säsongen, eller kampanjprodukt, som bara kommer i sortimentet under planerade prislockande perioder under säsongerna.
Min personliga åsikt är att jag har varit med att ta fram en hel del "häftiga" kryddblandningar under årens lopp men som allt som oftast refuserats av de stora kedjorna, p.g.a. "att det är för mycket smak"....
Tråkigt givetvis men de stora kedjornas mål är att nå den breda massan så mycket de kan, vilket givetvis ger den största avkastningen för dem.
De är sällan intresserade av "spännande marginalprodukter"......
De tillverkare som levererar i stor volym till de stora kedjorna, snålar alltså inte på kryddor utan följer bara kundens smak/råvaru- & priskrav.
Mindre producenter som levererar till de stora kedjorna har större frihet i.o.m. att de inte har centralavtal utan säljer in sig själva på lokal nivå.
Hoppas jag summerat det hyfsat bra?....
Utmärkt svar som förklarar en del av det hela.
Tyvärr verkar folk i allmänhet ogilla "smaker"
Har hört folk gnälla på lunch restauranger att det är för kryddat.
Fan! Om man beställer chili con carne och sen gnäller över smaken. Stolpskott.
Tyvärr ser jag samma utveckling på semesterorter som Kanarieöarna där maten blir turistanpassad.
19 minuter sedan, skrev Kenneth4618:Sorunda Djävulsk Hot, där har du en kryddig korv
Smakrik eller bara stark ?
1 minut sedan, skrev goli006:Smakrik eller bara stark ?
Jag tycker om den, men smaken är ju olika hos varje person
35 minuter sedan, skrev Kötthandlarn:
Intressant fråga och en av de bättre jag fått angående mitt gebit.....
Det fungerar på följande sätt (i de flesta fall):
Ca. 6-9 månader innan en ny mathögtid/säsong infaller (kan vara jul, påsk, grill etc.) kommer frågan från de stora kedjorna (ICA, Coop, Axfood ,City Gross), "har ni ngt nytt i år"?
Därmed startas ett intensivt arbete efter att leta upp vilka mattrender som gäller just nu, samt även kundernas efterfrågan om vad de tycker sig vilja ha.
När den analysen är klar, kontaktas kryddleverantören för att ta fram olika förslag, för att sedan testas i diverse provkök hos kryddleverantören av tillverkaren....
Efter det att tillverkarna (oavsett vilka), har valt ut ngt de vill satsa på, skickas proverna till produktutvecklare inom de olika kedjorna som provsmakar och återkommer med kommentarer.
Det kan vara bu, det kan vara bä och det kan även komma förslag om förändringar i smaken.
När tillverkare och kund är överens om smak, läggs produkten in i kundernas register i två kategorier (standardprodukt, som säljs konstant under hela säsongen, eller kampanjprodukt, som bara kommer i sortimentet under planerade prislockande perioder under säsongerna.
Min personliga åsikt är att jag har varit med att ta fram en hel del "häftiga" kryddblandningar under årens lopp men som allt som oftast refuserats av de stora kedjorna, p.g.a. "att det är för mycket smak"....
Tråkigt givetvis men de stora kedjornas mål är att nå den breda massan så mycket de kan, vilket givetvis ger den största avkastningen för dem.
De är sällan intresserade av "spännande marginalprodukter"......
De tillverkare som levererar i stor volym till de stora kedjorna, snålar alltså inte på kryddor utan följer bara kundens smak/råvaru- & priskrav.
Mindre producenter som levererar till de stora kedjorna har större frihet i.o.m. att de inte har centralavtal utan säljer in sig själva på lokal nivå.
Hoppas jag summerat det hyfsat bra?....
Mycket bra svar men jag vill nog tillägga att samma resonemang "alla ska kunna äta" tillämpas av alt för många bufferestauranger. Jag vet inte om
jag bara haft otur men jag tror att jag aldrig har hittat en buffe där maten har smakat något överhuvudtaget. Värst har thaibuffeerna varit. Smaklösare
än mammas köttbullar och det säger inte lite. I bästa fall står det en skål med naam prick naam pla vid maten men då ska man krydda själv innan
man har hunnit provsmaka maten. Har man då tagit för lite krydda ska man ta med tallriken tillbaka igen. Inget bra.
MVH
Nutteman
2 timmar sedan, skrev goli006:Du som är i branchen har alla produktutvecklare vansinnigt bra smaklökar ? Det finns ju så många produkter på marknaden som saknar en ordentlig smak eller är det så att det är vansinnigt dyrt med kryddor ? Eller är det så att vi i det här landet tycker att allt är så starkt ?
1 timme sedan, skrev Mr Ning Ning:Bra fråga. Jag tycker också det mesta saknar smak nuförtiden.
Hitta riktigt god korv är nästan omöjligt.
Jag gissar att det snålas in rejält hos tillverkarna.
De flesta har förlorat smaksinnet efter covid. Det har jag hört av en kompis. 
35 minuter sedan, skrev rolba:
De flesta har förlorat smaksinnet efter covid. Det har jag hört av en kompis.
Har en jäkla tur då att jag känner smaken på både Rum å Cigarr iallafall 😋
Om man nu skall kunna svara alla frågor om tråkig kryddning, så kan jag bara sammanfatta det på ett enda sätt.....
Den enskilt största försäljningen av färdigmarinerade grillprodukter, alla kategorier, är Flintastek med originalkrydda (läs vanlig grillkrydda från valfri kryddleverantör (Santa Maria, Kockens etc.) 
)....
På min förra anställning inom KLS, så vill jag minnas att vi sålde 420 ton av denna produkten under sommaren 2021 (och finns ju övriga aktörer, som inte är inräknade).....
Tror den totala marknaden för den intetsägande Flinta Original, var drygt 1000 ton under 2021?....
Säger ju en del om svenska folket
On 2022-09-07 at 19:35, skrev Nutteman:Mycket bra svar men jag vill nog tillägga att samma resonemang "alla ska kunna äta" tillämpas av alt för många bufferestauranger. Jag vet inte om
jag bara haft otur men jag tror att jag aldrig har hittat en buffe där maten har smakat något överhuvudtaget. Värst har thaibuffeerna varit. Smaklösare
än mammas köttbullar och det säger inte lite. I bästa fall står det en skål med naam prick naam pla vid maten men då ska man krydda själv innan
man har hunnit provsmaka maten. Har man då tagit för lite krydda ska man ta med tallriken tillbaka igen. Inget bra.
MVH
Nutteman
Att du bara hittat smaklösa Thai-bufféer, beror nog bland annat på att du missat den anrika restaurangen Thaihouse, i Partille.
Välkommen!
MVH
📦 Den här tråden är arkiverad och går inte att svara på.