Kanske lite offtopic, men mitt råd är att du bör även fokusera på personalen. Jag tänker då ffa på servicen och ledarskap. Hooters nisch ,elitserien, ATG .. Ja, vad det än må vara så tror jag att man bör anpassa servicen efter den standarden man vill ha på baren/restaurangen.
Ett professionell intryck är alltid mer hållbart ur ett längre perspektiv.. Som sagt kortsiktiga barer kommer och går...
Det som jag tänker på är ffa
Dricksen - mellan all personal -> motverka avundsjukan mellan kök och service. = jobbar i team -> generera mer för alla 
Effektivisering genom tex fortbildningar??
Rekrytering av två språkliga mellanchefer?
Motarbeta nepotism - iaf på en nivå som är acceptabelt..
Listan kan göras lång..
Jag skulle personligen nischa med att ha det största utbudet på ölsorter av alla sportbarer i Thailand.
Det som man tjänar mest pengar på är trots allt alkohol!! Och inte pytt i pannan, Bellman eller Rydberg
Men allt handlar ju inte om pengar eller hur? 
Jag som thailändare skulle nog råda dig att vara försiktig, när det kommer till spel/tuneringar eller what so ever.. där det finns en chans att betta och tjäna pengar.
Som sagt spel om pengar tendera att locka en viss klientitet, så fråga dig själv en extra gång om det är värt det? Dubbla vaktstryka vid turneringar osv.. Du vill inte syna utåt att du tjänar mkt pengar i Thailand!! belive me on this
Jag gillar din idé och önskar dig lycka till
Ps: skriver från en ifån och orka inte scrolla upp och ner för att jaga ev. Stavfel!!
Det överlämnar jag till farbror blå )
