Nu är Makrillen filead och lagd i saltlake over natten.
Kryddor och lag blandad
Så i morgon ska det blandas ihop, ska bli spännande det här.
200 g Inläggningssill (Makrill)
1 dl Socker
1.5 msk Salt
1.8 dl Vatten
½ krm Ättika 24%
1 krm Salpeter
Kryddblandning
2 krm Vitpeppar, nymald
2 krm Svartpeppar, nymald
¼ krm Cayennepeppar
½ msk Sandelträ http://www.kryddlandet.se
4 krm Oregano
6 krm Kanel, malen
1 krm Ingefära, torkad
1 krm Kardemumma
2 krm Kryddnejlikor, malen
2 st Lagerblad, smulat
1 krm Muskotnöt, malen
-Gör kryddblandningen
-Skölj sillen, låt den rinna av och skär den i bitar.
-Lös salt, salpeter och ättika i kallt vatten.
-Gnid in sillen i kryddblandningen och låt stå en timme i kylen.
-Lägg sillen i en glasburk och häll över lagen.
-Ställ i rumstemperatur ett dygn. Därefter skall sillen stå i kylen.
-Tillsätt sedan ca 2 msk socker varje dag tills det tar slut (4 dagar). Var noga med vända burken några gånger tills sockret löst sig. Sista tillsatsen kräver att man vänder burken ganska många gånger under dagen.
-Låt stå minst en vecka men gärna tre veckor eller mer.
Brukar inte beromma mig själv men den här "ansjovisen gjord på makrill" blev verkligen over forväntan, så inget mer släpande på ansjovis från Sverige for min del och den här makrillansjovisen var fastare i kottet än den som är gjord av sill, ska dessutom ligga och dra till sig i ett par veckor till enligt receptet. 
.
