Denna smarriga korv brukade Mormor göra.
BERGSLAGSKORV
ca 8 st a 30 cm ca 2 kg sammanlagt
1/2 kg råskalad potatis
8 dl mjölk
1 kg bogfläsk,
2 kg oxkött
500 g späck,
1 stor gul lök
3/4 dl potatismjöl
1 1/2 tsk mald kryddpeppar
1 1/2 tsk mald ingefära
1 tsk mald vitpeppar,
3 msk salt
smör eller margarin
4-5 meter skinn
Koka potatisen i ca 10 min. Den ska vara halvkokt. Låt den kallna och mal den se dan två gånger. Koka upp mjölken och kyl snabbt ner den. Skär bogfläsket och nötköttet i mindre bitar. Mal detta tre gånger genom köttkvarnen.
Skala, finhacka och fräs löken i matfettet. Ställ den att kallna. Skär späcket i små tärningar.
Blanda det malda köttet med potatisen, smörgås potatismjölet, löken, kryddpepparn, ingefäran, vitpepparn och saltet Tillsätt mjölken lite i sänder och arbeta massan väl i ca 30 min.
Tillsätt därefter späcket och rör om ytterligare 15 min. Smaka av färsen och krydda den mera om så behövs.
Stoppa de väl genomspolade krokskinnen hårt med färs. Knyt om i ändarna med bomullsgarn.
Spola korvarna väl med kallt vatten, låt dem rinna av och gnid sedan in dem med lite salt. Låt dem ligga kallt ett par dagar innan de varmröks.
Servera bergslagskorven kall på smörgås, eller som huvudrätt tillsammans med t ex. stuvade grönsaker,rotmos.
Förstår inte hur det kan bli 2 kg korv med cirka 5 kg ingredienser
.gif.c1a0cd7426b0b1069dc20fe918ae5550.gif)
